據縣志記載，開化縣農民養殖的清水魚源起唐代放生池，成型于明、清。如今得益于縣政府的大力支持才興盛于當今。清水魚養殖距今有近千年的歷史，開化農民從明朝開始，利用山溪流水，在房前屋后，溪邊溝旁，挖筑坑塘養魚；水流常年不斷，全程投喂青草飼養；品種以草魚為主，搭養紅鯉或鯽魚等；后人把這種方式養出來的魚稱作“開化清水魚”。           獨具的生態優勢和特有的養殖模式，使“開化清水魚”背部留黑、肚皮亮白、肉細膩鮮嫩而有彈性，吃在嘴里沒有渣感，湯呈乳白色并且鮮美無比。因其養在一類水的山溪中，吃的是草，符合現代人追求生態健康食品的要求。                     開化應欽家庭農場創建于2009年，養殖開化清水魚已有10多年歷史。為了達到開化清水魚的鮮美品質，使魚入口既化無渣感，至今堅持引用山溪泉水養魚，全程投喂青草飼養；并遵循生物的自然規律，堅持養足12個月，讓魚在水中經歷春夏秋冬四季，使魚達到有機標準類似野生，品質口感勝于野生！    我們的愿景是：水中龍開化清水魚，讓您吃出清水魚的味道！