嬰兒為什么不能吃熱蛋黃
- 時間：2014-06-10作者：廣州回味源蛋類食品有限公司瀏覽：1671
嬰兒在出生5個月后，其體內的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個月后的嬰兒添加含鐵食物———蛋黃。然而少數嬰兒進食蛋黃后會發生濕疹等過敏反應。其實，引起過敏反應的原因在于蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質，它存在于蛋清中。
當雞蛋處于新鮮狀態，蛋黃膜未破壞之前，該物質進不了蛋黃之內。但雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜已被破壞，而“類卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴散。
過多的“類卵粘蛋白”是誘發嬰兒過敏反應的重要原因之一。避免發生嬰兒食蛋黃引起過敏反應較有效的方法：在蛋煮熟后應立即把蛋黃與蛋清分開，不要等待涼后再取，也不可用冷水泡涼。
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